Veracruz fue la primera entidad de México donde se cultivó café, a finales del siglo XVIII, y hoy sigue siendo uno de los orígenes más respetados del país. Sus montañas, su humedad y sus suelos volcánicos crean las condiciones ideales para cafés de taza dulce, cuerpo cremoso y acidez equilibrada. Ximeno Café nace de esta tierra: un café de especialidad veracruzano con 82 puntos SCA.
Por qué Veracruz produce cafés excepcionales
El café de Veracruz crece entre los 900 y los 1,500 metros sobre el nivel del mar, en la franja montañosa que va de Coatepec a Huatusco y Córdoba. A esa altitud, las cerezas maduran lentamente, concentrando azúcares y desarrollando perfiles complejos. El clima húmedo y la sombra de árboles nativos protegen al cafeto y enriquecen el suelo de manera natural, sin necesidad de prácticas agresivas.
Una tradición cafetalera de más de dos siglos
La cultura del café en Veracruz no es solo agrícola: es social. Generaciones de familias productoras han perfeccionado el cultivo bajo sombra, el corte selectivo a mano y el beneficio lavado. Esa herencia se nota en la taza: cafés limpios, dulces y con identidad propia, muy distintos del café comercial de mezcla.
Ximeno: la expresión de este origen
Nuestro café crece a más de 1,300 msnm en Veracruz, se procesa por vía lavada y se tuesta a medio alto para resaltar sus notas de chocolate, caramelo, malta, avellana y vainilla. La catadora Q Grader Andrea Paola García le otorgó 82 puntos SCA, lo que lo coloca oficialmente en la categoría de café de especialidad.
Preguntas frecuentes
¿Qué distingue al café de Veracruz de otros orígenes mexicanos?
Su combinación de altitud media-alta, humedad constante y tradición de proceso lavado produce tazas dulces, limpias y de cuerpo cremoso, con notas achocolatadas y de nuez.
¿El café de Veracruz es de especialidad?
No todo: la categoría de especialidad se gana con 80 puntos o más en catación SCA. Ximeno Café, de Veracruz, cuenta con 82 puntos certificados por una Q Grader.
¿Dónde puedo comprar café de especialidad de Veracruz?
Puedes solicitar Ximeno Café directamente en ximeno.cafe/tienda, en presentaciones de ½ kg, 1 kg y 2 kg, en grano o molido americano.
Prueba el café del que hablamos
Ximeno Café: Veracruz, +1,300 msnm, proceso lavado, 82 puntos SCA. En grano o molido americano, con envío a todo México.
