Huatusco, en la zona centro montañosa de Veracruz, es una de las regiones cafetaleras más altas y con más historia del estado. Sus cafetales, muchos de ellos bajo sombra de árboles nativos, producen arábicas de taza limpia y dulce que cada vez ganan más presencia en el mundo del café de especialidad.
Altitud que se siente en la taza
Los cafetales de Huatusco se extienden entre los 1,000 y 1,500 msnm. La altitud obliga a la cereza a madurar despacio, lo que concentra azúcares y ácidos orgánicos. El resultado son cafés con dulzor pronunciado, acidez definida y notas que van del chocolate a frutas maduras y especias.
Comunidades productoras
La producción de Huatusco está en manos de pequeños productores, muchos organizados en cooperativas. Su trabajo de corte selectivo —recolectar solo la cereza madura— es exactamente el tipo de práctica que distingue a un café de especialidad de uno comercial.
La misma montaña de Ximeno
Ximeno Café nace en esta misma franja montañosa de Veracruz, a más de 1,300 msnm. Compartimos con Huatusco la filosofía de respetar los tiempos de la montaña: cosecha selectiva, beneficio lavado y tueste artesanal que honra el trabajo del productor.
Preguntas frecuentes
¿Qué variedades se cultivan en Huatusco?
Predominan arábicas tradicionales como Typica, Bourbon y Caturra, muchas de ellas en cafetales viejos bajo sombra.
¿El café de Huatusco es de especialidad?
La zona tiene el potencial completo: altitud, variedades y tradición. Con corte selectivo y buen beneficio, sus lotes alcanzan puntajes de especialidad.
¿Cómo puedo probar un café de esta región?
Ximeno Café es un café veracruzano de esta franja de montaña, con 82 puntos SCA. Puedes pedirlo en ximeno.cafe/tienda.
Prueba el café del que hablamos
Ximeno Café: Veracruz, +1,300 msnm, proceso lavado, 82 puntos SCA. En grano o molido americano, con envío a todo México.
