Oaxaca es el tercer productor de café de México y uno de los orígenes con mayor riqueza cultural. Sus cafetales crecen en la Sierra Norte, la Sierra Sur y la Mixteca, en manos de comunidades indígenas que mantienen sistemas de cultivo tradicionales bajo sombra.
Regiones cafetaleras de Oaxaca
La Sierra Norte de Juárez y la zona de Pluma Hidalgo, en la Sierra Sur, son las más célebres. Pluma Hidalgo, de hecho, da nombre a una variedad propia de Typica. Los cafés oaxaqueños suelen ofrecer tazas dulces, con notas florales, de frutas amarillas y chocolate, y una acidez delicada.
Cultivo comunitario y biodiversidad
En Oaxaca el café forma parte de sistemas agroforestales manejados por comunidades zapotecas, mixtecas y chinantecas. Estos cafetales bajo sombra son refugio de aves migratorias y conservan variedades criollas que no existen en otros lados.
Un mosaico de orígenes mexicanos
La grandeza del café mexicano está en su diversidad: Oaxaca aporta complejidad floral, Chiapas volumen y Veracruz dulzor cremoso. Ximeno Café te invita a recorrer ese mosaico empezando por Veracruz, con un café de 82 puntos SCA tostado artesanalmente.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el café Pluma Hidalgo?
Es un café de la Sierra Sur de Oaxaca, famoso por su variedad Typica local y su taza dulce y delicada, con denominación de origen.
¿El café de Oaxaca es orgánico?
Gran parte se cultiva de manera tradicional bajo sombra y sin agroquímicos, y existen numerosas cooperativas con certificación orgánica.
¿Dónde comprar café mexicano de especialidad?
En ximeno.cafe/tienda puedes solicitar Ximeno Café, un café de especialidad veracruzano con envío a todo México.
Prueba el café del que hablamos
Ximeno Café: Veracruz, +1,300 msnm, proceso lavado, 82 puntos SCA. En grano o molido americano, con envío a todo México.
