Puebla no es el primer nombre que viene a la mente al hablar de café, pero su Sierra Norte esconde cafetales de altura con enorme potencial. Municipios como Hueytamalco, Cuetzalan y Xicotepec producen arábicas que cada vez aparecen más en las barras de especialidad del país.
La Sierra Norte poblana
Entre los 800 y 1,400 msnm, la Sierra Norte de Puebla ofrece clima húmedo, neblina y suelos fértiles. El café se cultiva bajo sombra, muchas veces intercalado con cítricos y plátano, lo que aporta matices frutales a la taza.
Perfil de taza
Los cafés poblanos bien procesados muestran dulzor de panela y caramelo, cuerpo medio y acidez cítrica suave. Son cafés amables, ideales para quien empieza a explorar el mundo de la especialidad.
El mapa cafetalero de México
Puebla se suma a Veracruz, Chiapas y Oaxaca como origen a seguir. En Ximeno creemos que conocer el mapa cafetalero mexicano es la mejor forma de valorar cada taza; por eso nuestro café veracruzano de 82 puntos SCA es también una invitación a explorar el país a través del café.
Preguntas frecuentes
¿Puebla produce café de calidad?
Sí. La Sierra Norte tiene altitud y clima ideales, y sus mejores lotes compiten en concursos nacionales de calidad.
¿Qué variedades se dan en Puebla?
Typica, Bourbon, Caturra y cada vez más variedades mejoradas resistentes, siempre arábicas.
¿Cuál es un buen café mexicano para empezar?
Un café dulce y equilibrado como Ximeno, de Veracruz, con notas de chocolate y caramelo, es ideal para iniciarse en la especialidad.
Prueba el café del que hablamos
Ximeno Café: Veracruz, +1,300 msnm, proceso lavado, 82 puntos SCA. En grano o molido americano, con envío a todo México.
